Spicy Spaghetti with Black Ink อาหารฝรั่ง Spicy Spaghetti with Black Ink
Spicy Spaghetti with Black Ink
ส่วนผสม
- เส้นสปาเก็ตตี้หมึกดำลวก 100 กรัม
- ปลาหมึกตัวเล็กหั่นวงเล็ก 1/4 ถ้วย
- ต้นหอมซอย 1 ต้น
- กระเทียมซอยบาง 4 กลีบใหญ่
- น้ำมันมะกอก Extra vergin 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศหมึกดำ 1 สูตร
- น้ำมะนาว 1 ลูก
- น้ำปลา ตามชอบ
- ผักชี ต้นหอม และพริกขี้หนูซอย สำหรับโรยหน้า
- มะเขือเทศหั่นเต๋า สำหรับโรยหน้า
- กระเทียมซอยบางทอดกรอบ สำหรับโรยหน้า
- เกลือ พริกไทย สำหรับปรุงรส
ส่วนผสมซอสมะเขือเทศหมึกดำ
- มะเขือเทศอิตาลีลูกใหญ่ 300 กรัม
- ไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- หมึกดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมใหญ่สับ 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำซอสมะเขือเทศหมึกดำ
- อบมะเขือเทศกับน้ำมันมะกอกและไวน์แดงที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียสนาน 10 นาที ปอกเปลือกออกแล้วสับเตรียมไว้
- ผัดหัวหอม ขิง กระเทียมจนกระทั่งหอมและสุก ใส่หมึกดำ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และมะเขือเทศที่เตรียมไว้ เคี่ยวจนงวดเหลือครึ่งหนึ่ง พักไว้
วิธีทำสปาเก็ตตี้หมึกดำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก ผัดต้นหอม กระเทียมจนกระทั่งกลิ่นหอม ใส่ปลาหมึกลงผัดพอสุก
- ใส่ซอสมะเขือเทศหมึกดำ และเส้นสปาเก็ตตี้ที่ลวกไว้คลุกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำปลา(ถ้าชอบ) และน้ำมะนาว ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชี ต้นหอม พริกขี้หนูซอย มะเขือเทศหั่นเต๋า และกระเทียมทอดกรอบ
tip
- หมึกดำหาซื้อได้ที่วิลล่าซูเปอร์มาร์เก็ต ในส่วนผสมซอสไม่ควรใส่มากใส่ให้ซอสมีสีก็พอ แต่ถ้าหาซื้อไม่ได้ไม่ใส่ก็ได้
|
l 
